Ein kulinarisches Highlight in Buenos Aires

Ein Abend im ARAMBURU

No. 26 of Latin Americas 50 Best

Es ist immer eine riesige Bereicherung in fernen Ländern zu speisen, ob Streetfood am nächsten Burrito-Stand oder ein gigantisches Gänge-Menü – Inspiration, Begeisterung und die Erweiterung des kulinarischen Horizontes sind auf Reisen für mich mit das wertvollste wenn nicht sogar der absolute Mittelpunkt.

Und so hatte ich das Glück einmal in die höchste Liga der Südamerikanischen Küche einzutauchen und ein 22-Gänge-Menü im Aramburu in Buenos Aires zu genießen. Es war eine extreme Bereicherung und sowohl die Präsentation als auch der Geschmack der Kreationen war wirklich toll.

Man hatte einen direkten Blick durch die Glasfront in die Küche, die sich selbst, hinter frischen Kräutern verborgen als unheimlich durchgestylt präsentierte. Das Team war absolut eingespielt und mit sichtlicher Leidenschaft und Detailliebe konzentriert am Werk.

Das Restaurant war unheimlich dunkel, schon bei der Ankunft wunderte man sich. Von außen sah es aus als stünde man vor einem längst geschlossenen, leblosen Restaurant und sah sich schon nach dem nächsten Taxi um, um aus der eher rauen Gegend der Stadt schnell wieder zu entkommen. Doch bei der Reservierung wurde man bereits darauf hingewiesen – Keine Sorge, wir haben geöffnet, sie müssen nur klingeln – und siehe da die Pforten öffneten sich und ein prall gefülltes Restaurant mit seiner Geräuschkulisse und allem was dazu gehört verbarg sich hinter diesem unscheinbaren ersten Eindruck.

Alles war hauptsächlich in schwarz gehalten und das einzige Licht befand sich jeweils über den meist kleinen Tischen. Es schien genau so auf den Tisch, dass man das Essen wunderbar betrachten konnte in all seinen Details, aber selbst noch in angenehm dunklem Licht saß. Der Fokus lag ganz klar auf dem Essen.

Das Aramburu bot lediglich ein großes Menü an ohne weitere Auswahl des Gastes. Jeder Gang wurde dann einzeln präsentiert und erklärt.

Hier ein paar Eindrücke!

http://www.theworlds50best.com/latinamerica/en/The-List/21-30/Aramburu.html

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