Zubereitung

Tarte

Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Blätterteig antauen lassen. Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Butter und Zucker in einer Pfanne (muss ofenfest sein) goldbraun karamellisieren. Pfanne mit den Äpfel auslegen (Rundseite der Apfelspalten auf Pfannenboden). Äpfel von einer Seite im Butterkaramell ca. 5 Minuten anbräunen, nicht wenden. Mit Calvados ablöschen (Vorsicht, Abstand, evtl. Flamme), flambieren und ca. 3 Minuten einkochen. Mit den Blätterteigplatten vollständig belegen und mit einer Gabel rundum Löcher stechen. Ca. 35 Minuten im Ofen goldbraun backen. Teig am Rand der Pfanne vorsichtig lösen, Tarte sofort stürzen.

Sauerrahmcreme

Sauerrahm in eine Schüssel geben. Die Hälfte der Zitronenschale und etwas Zimt hineinreiben. Zucker, ausgekratztes Vanillemark und etwas Saft der Zitrone (2 TL) dazugeben und verrühren.