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Soulfood Mood

Soulfood Mood

Schweinebauch / Soja-Honig-Sesam-BBQ-Lack / Pimentos de Padron / Pickled Radish / Zwiebelgewächse / Geräucherter Knoblauch / Schwarzer Knoblauch / Rauchpaprika-Aioli

 

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About „Craftbeer“ by Florian Fagner

About „Craftbeer“ by Florian Fagner

Mein Name ist Flo, ich bin 24 Jahre alt und habe die letzten 4 Jahre in einer sehr kleinen und jungen Brauerei in München gearbeitet. Zuerst als Praktikant, im Zuge meines Brau- und Getränketechnologiestudiums, was mir jedoch schnell zu trocken wurde. Und so absolvierte ich mit Begeisterung[...]

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Foodture´s Finest 2016

Foodture´s Finest 2016

Auf in den kreativen und handwerklichen Wettkampf

Auszubildende der Gastronomie zeigen, was sie können

Als junger, für die Gastronomie brennender Azubi, kann man sich nur selten in seiner eigenen Kreativität ausleben, Experimente wagen und Ideen verwirklichen.

Täglich bin ich sowohl in der[...]

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Aramburu Buenos Aires

Aramburu Buenos Aires

Ein kulinarisches Highlight in Buenos Aires

Ein Abend im ARAMBURU

No. 26 of Latin Americas 50 Best

Es ist immer eine riesige Bereicherung in fernen Ländern zu speisen, ob Streetfood am nächsten Burrito-Stand oder ein gigantisches Gänge-Menü – Inspiration, Begeisterung und die Erweiterung des[...]

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„Meadow“ by Marcel Schöpf

„Meadow“ by Marcel Schöpf

Als ersten Gastbeitrag unter vielen inspirierenden, leidenschaftlichen und kreativen jungen Gastronomen, stelle ich euch MARCEL SCHÖPF vor, mit seinem GEWINNER Cocktail des Deutschen Junior-Cups der DBU  (Intergastra 2016, Stuttgart).

BARTENDING hat in letzter Zeit auch bei mir als Köchin viel[...]

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Trüffelsuche

Trüffelsuche

 Immer der Nase nach- oder den Hunden

Trüffel. Die wohl berühmtesten Pilze der Welt. Sie leben unterirdisch in Symbiose mit Pflanzen wie Steineiche, Pappel, Haselnuss, Weide, Buche und auch Koniferen. Die Reife erfolgt hauptsächlich im Herbst, manche Arten gedeihen allerdings auch in[...]

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3. Platz, die tollste Zeit, vielen Dank!

3. Platz, die tollste Zeit, vielen Dank!

Das Finale hat wirklich noch einmal einen drauf gelegt. So viel Spannung ist kaum auszuhalten 🙂 Die Challenges waren deutlich härter als je zuvor bei The Taste. Es war allerdings sehr sehr schön, mit Publikum zu kochen, die Stimmung war super locker und es tat gut, so viel Unterstützung zu[...]

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Meine Reise bis ins Finale

Meine Reise bis ins Finale

The Taste, die Herausforderung meines Lebens, ein Ort der Emotionen und des Wachsens

Ein Kampf, eine Reise, eine Wahnsinns Erfahrung. Von Challenge zu Challenge, immer neuen Aufgaben, Glücksmomenten, Verzweiflung, Druck, Nervosität, Konzentration und immer wieder an die Grenzen zu stoßen, zu[...]

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Taube im Fantasialand

Taube im Fantasialand

Herbstfarben

Taube, Variation von Rote Bete und Kürbis, Wurzellandschaft & Cranberries

Endlich Herbst-Winterküche. Ich liebe sie, so tolle Produkte und Aromen! Warm, nussig, süß, Wurzeln, Wild, dunkel, herb…und so viel mehr!

Dieses Gericht habe ich vorbereitet, als die BILD – München zum[...]

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