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Ente im Schlaraffenland

Ente im Schlaraffenland

Entenbrust an Kirsch-Feigenragout, Apfel-Weisse Schokolade-Schaum, Ziegenkäse-Mandel-Turm auf geröstetem Vollkornbrot mit Chili-Karamell. Dazu Feldsalat in Preiselbeerdressing und gebratenen Kräutersaitlingen.

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Tuna goes Wild

Tuna goes Wild

Zweierlei vom Thunfischfilet, Rote-Bete-Ravioli, Knusperball von Erbsen-Wasabi-Püree, Sweet-Chili-Sauce

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Kalb an Vogelnest

Kalb an Vogelnest

Kalb an Vogelnest
Lauwarmes Eigelb auf Curry- Wildreis, ein Hauch Trüffelhonig, Kalbskarree, Portwein-Thymian-Reduktion

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